今日芒种，意为“有芒之谷类作物可种”。芒种时节，气温明显升高，雨量充沛，适宜种植晚稻等谷类作物。而这一时节也到了梅子成熟时，民间有酿梅子酒、食煮梅的习俗。

芒种时节正“忙种”

芒种在农耕上有重要意义，是耕种忙碌的节气，民间也称为“忙种”。《月令七十二候集解》中说：“五月节，谓有芒之种谷可稼种矣。”这是说，芒种时节，小麦等有芒作物种子已经成熟，要及时收割；有芒的稻子也到了种植的时候，过时就晚了。

一到芒种，农业生产就迎来“夏收、夏种、夏管”的“三夏”忙季。忙夏收是因为小麦已熟，需及时收晒；忙夏种，是要种一些夏种作物，正好在秋霜前收获；忙夏管，是指芒种后雨水渐多，一些农作物进入生长高峰，需要追肥除草、防病治虫等管理。

食梅季也来啦

每年芒种正处于五六月份，正是梅子成熟时，也就到了吃梅子的时候。不过，由于新鲜梅子味道酸涩，人们便想出一些加工方法去除酸涩后再食用，比如煮梅。煮过的梅子吃起来酸酸甜甜，深受人们的喜欢。

除了煮梅之外，民间还会在这个时节酿梅子酒，这是一种用梅子在酒中长时间浸泡而成的浸泡酒。饮用时会有水果香甜口感以及浓烈酒香，令人沉醉。今日正值芒种，就教大家酿一壶梅子酒，一起看看怎么做吧。

食材准备：

新鲜梅子适量、黄冰糖适量、白酒一瓶、可以密封的罐一个（陶瓷、玻璃材质的亦可）。

制作步骤：

1. 梅子清洗干净并晾干，表层不要留有水分；

2. 黄冰糖铺满罐子底部；

3. 梅子放入罐子，尽量装满；

4. 倒入酒，酒要没过梅子；

5. 密封好罐子，等待一个月左右，即可饮用。

注：梅子如果量多，可以在罐子里一层黄冰糖、一层梅子依次叠加。

新京报记者 刘欢 视频 刘欢 摄影 刘欢

编辑 李严 校对 王心

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